In una delle mie incursioni nei negozi di casalinghi, che sono la mia fissa ormai da parecchi anni, ho scovato dei nuovi pirottini e nella confezione c’erano anche delle deliziose alzatine in cartone..potevo lasciarli lì?! Ma certamente no!! Ovviamente è una di quelle cose molto carine ma assolutamente inutili, che ogni tanto fa bene al cuore comprare!
La sera stessa ho sperimentato una nuova ricetta, per dei muffin morbidi morbidi e al profumo di estate: pesche e mandorle.
Si preparano davvero in pochissimo tempo, la cottura è veloce, così anche con il caldo si riescono a preparare per una colazione diversa e sana.

Ingredienti per 6 piccoli muffin:
25g di farina di mandorle dolci
10g di farina di mandorle amare (quelle con la buccia vanno benissimo)
30g di maizena
50g di zucchero di canna
75g di latte vegetale (io ho usato latte di mandorle)
15g di olio di semi
45g di farina
10g di cacao amaro in polvere
3g di lievito per dolci
Cannella (facoltativo)
Pesche

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°
In una ciotola mescolate le farine di mandorle, che io ho preparato frullando le mandorle intere fino a ridurle in una farina quanto più fine possibile, la maizena, il cacao, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e la farina. A parte miscelate latte vegetale e olio. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene. Versate il composto nei pirottini e decorate con fettine di pesca.
Infornate a 175°-180° per circa 15 minuti, fate sempre la prova stecchino!

Buona Giornata..di dolcezza!