Vi dedico un dolce fresco e dal sapore estivo, in attesa di giornate più calde! Si compone di tre strati, per regalarvi un crescendo di scioglievolezza… dalla fragrante frolla si passa alla morbida crema per finire con la soffice panna,il tutto arricchito da croccanti semini! Un dolce da gustare…

Ingredienti per la base:
225 g farina 00
100 g margarina
2 cucchiai zucchero di canna
semi di papavero

Ingredienti per il ripieno:
125 g panna da cucina d’avena
100 g latte di soia
3 cucchiai zucchero di canna
2 limoni (scorza di 1 e succo di entrambi)
1 cucchiaino di agar agar

Ingredienti per la copertura:
200 g panna da montare vegetale
semi di papavero
cannella in polvere

Procedimento:
Lavorate gli ingredienti della base con la margarina ammorbidita, aiutandovi con un goccio d’acqua per impastare. Stendete l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro, copritelo con carta forno e fagioli secchi e cuocete per 25’ a 180°C. Lasciate raffreddare la base e intanto in un pentolino mescolate tutti gli ingredienti per il ripieno e fate bollire su fiamma bassa per 3’ sempre mescolando con una frusta. Fate raffreddare un po’ la crema e poi versatela nella base di frolla, quindi riponete in frigo 3 ore. Prima di servire montate la panna. Distribuite sulla crema fredda i semini e coprite con la panna, senza livellarla per un effetto più scenico! Cospargete di cannella e altri semi di papavero.

E’ stata molto apprezzata! Personalmente avrei messo meno panna montata, perché con il suo sapore molto dolce copriva un po’ il gusto del limone.

Con questa ricetta, tratta dal libro “La Cucina Etica Dolce” di Dora Grieco e Roberto Politi, partecipo al contest “The Foodbook - Il libro è servito” di Polvere di Peperoncino in collaborazione con Bibliotheca Culinaria.