Sapete che amo la zucca negli impasti, lievitati e non, vero? Non ne ho mai fatto mistero direi! Ultimamente la sto usando spesso e amando sempre di più!
L’autunno ci regala frutti meravigliosi come cachi, zucca, castagne..come si può non amarlo?
Questa ricetta è un incontro tra il mio amore per quest’ortaggio e quello per la cannella, ne nasce un pan brioche che profuma di Natale e di speranze..di cui in questo periodo ho tanto bisogno!

Ingredienti:
500g di farina semintegrale
10g di lievito di birra in panetto
60ml di acqua tiepida
200g di purea di zucca
60ml di latte di soia
60g di burro di soia o margarina autoprodotta
60g di zucchero di canna integrale
Spezie a piacere (cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero)
1 pizzico di sale

Per il ripieno
60g di burro di soia o margarina autoprodotta
100g di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di cannella in polvere

Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungetevi un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare mentre pesate tutti gli altri ingredienti:
Aggiungete la purea di zucca e lo zucchero e mescolate con una spatola. Aggiungete il resto degli ingredienti e impastate formando un impasto morbido e liscio.
Mettete a lievitare in un luogo caldo e asciutto, coperto da pellicola o da un panno, per circa 2-3 ore, deve raddoppiare il suo volume.

Al termine della lievitazione, stendete l’impasto in un rettangolo e cospargete la superficie di burro di soia fuso. mescolate insieme zucchero e cannella e spolverate il tutto sul burro. Arrotolate l’impasto con cura e tagliate le girelle.
Ponete in una teglia e coprite, lasciando riposare ancora un’oretta prima di infornare.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo a questo contest: