La Torta per un’occasione speciale! E questa volta è proprio il caso di dirlo! Una torta trionfale per la festa del primo compleanno del mio Giotto e dei suoi fratellini! Abbiamo passato una giornata bellissima, all’insegna di corse al sole e divertimento. E questa è la torta che ho portato per il buffet..riuscitissima e apprezzatissima! Nonostante sia stata costretta a un’ora e mezzo di viaggio in macchina e ulteriori due ore fuori dal frigo! Miracolo! 😀
Ogni tanto ci vogliono queste giornate..che fanno dimenticare di tutto. Pensi solo al sole, alla primavera che lentamente fa capolino, ai tuoi bimbi pelosi che corrono felici..è un paradiso per me!

Questa torta l’ho realizzata in tre giorni..io amo fare le cose con calma! Vengono sempre meglio!
Tra l’altro l’ho dovuta fare celiaca, una nuova sfida per me, la prima torta celiaca! Ed è venuta benissimo!
E’ formata da un pan di spagna bagnato con succo di frutta ai frutti di bosco e coulis di fragole (che ho preso da qui), crema diplomatica/chantilly alla vaniglia e frutti di bosco, e decorata con l’effetto “Petal” con panna colorata con il cacao e frutti di bosco freschi.
Un trionfo di freschezza e dolcezza!

La torta doveva essere pronta per sabato. Io mi sono regolata così.

Giovedì:   Pan di Spagna (dosi per 20 persone circa)

Ingredienti:
135g di farina di riso
135g di fecola di patate senza glutine
250g di zucchero
9 uova
I semi di 1 bacca di vaniglia

Procedimento:
In una ciotola rompete 5 uova intere e 4 tuorli. In un’altra ciotola mettete i 4 albumi che monterete a neve fermissima con 50g di zucchero. Sbattete bene bene le uova con lo zucchero rimanente (200g) aiutandovi con un’impastatrice o le fruste elettriche. Io ho usato queste ultime e ho montato le uova per mezz’ora..di orologio!
Alla fine otterrete un composto gonfio, spumoso e molto chiaro.
Unitevi i semini della bacca di vaniglia (tenete la bacca! vi servirà per la crema!) e gli albumi, mescolando con delicatezza. Aggiungete quindi la farina di riso e la fecola setacciate finemente e mescolate.
Versate il composto in una teglia: io amo le torte piccola ma molto alte, quindi ho utilizzato uno stampo da 23 cm di diametro, altrimenti potete usarne uno da 26 cm.
Infornate in forno ben caldo a 180° per circa 30-40minuti. Fate la prova stecchino, ma non aprite il forno prima di 30 minuti!! Sennò si sgonfierà tutto.

Venerdì: Crema Chantilly/Diplomatica alla vaniglia, farcitura e decorazione

Ingredienti:
500g di latte
2 uova intere
120g di zucchero
60g di maizena o fecola di patate senza glutine (io ho fatto metà di entrambe)
1 Bacca di vaniglia (più la bacca che avete usato per il pan di spagna)
Scorza di 1/4 di limone e 1/4 di arancia bio
300g di panna montata

Procedimento:
Scaldate leggermente il latte in un pentolino con le scorze e la bacca di vaniglia.
Sbattete bene le uova con lo zucchero e aggiungete la fecole e la maizena setacciate. Versate il latte tiepido nel composto di uova e mescolate il tutto. Mettete la crema su fuoco moderato e fatela addensare continuando a mescolare.
Quindi lasciate raffreddare la crema con la pellicola alimentare a contatto.
Quando è ben fredda aggiungete la panna montata e fatela incorporare.

Per la bagna:
Succo di frutta ai frutti di bosco senza zucchero
Latte q.b.

Coulis di Fragole:
180g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero a velo

Frullate bene nel mizer le fragole con lo zucchero fino ad ottenere una purea.

Per la copertura e la decorazione:
1 Litro di panna fresca zuccherata a piacere con zucchero a velo senza glutine (di cui 150g per la farcitura del secondo strato)
Una confezione di frutti di bosco misti

E ora componiamo la torta!

Posizionate un disco di pan di spagna sul vassoio, bagnate con la miscela di succo e latte, quindi farcite con la crema chantilly e ricoprite con frutti di bosco; altro disco di pan di spagna, bagnatelo con il coulis di fragole e farcite con la panna montata; altro disco di pan di spagna bagnato con succo di frutta e latte e farcite con crema chantilly e ricoprite con frutti di bosco. Posizionate l’ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con il succo e il latte e procedete con la decorazione di panna montata che preferite!

Il sabato mattina ho semplicemente aggiunto i frutti di bosco in cima alla torta, ho preparato una gelatina con acqua, un cucchiaio di marmellata di lamponi e un pizzico di agar agar e l’ho spennellata delicatamente sulla frutta.
Et Voilà! 😀

Con questa ricetta partecipo al contest di Col Kitchen & Photos:

E al Contest “A tutta panna” del blog Fragole e panna: