L’idea per questa torta mi è venuta guardando un video su internet, volevo provare a realizzare una torta con le mele caramellate da cuocere in pentola oppure da cuocere una parte in pentola e un’altra in forno. Io ho utilizzato la pentola Crafond che può essere usata anche nel forno. E’ una torta morbida e semplice, con una ricca copertura di caramello e di mele profumate alla cannella.

Ingredienti per una torta di circa 20 cm di diametro:
200g di farina semintegrale (tipo 1)
50g di farina di mandorle
70g di zucchero di canna integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60g di olio di semi di girasole o di riso
300g di latte di soia non dolcificato o altro latte vegetale

Zucchero (circa 150g)
2 mele
1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:
Far caramellare lo zucchero nella pentola con un goccio di acqua. Nel frattempo tagliare le mele a dadini, quindi versarle nel caramello e lasciarle cuocere qualche minuto, fino a che il caramello diventerà nuovamente liquido. Aggiungere anche la cannella. Tenete da parte.
Preparate l’impasto mescolando le farine con lo zucchero, il lievito e il sale. Unite l’olio e il latte poco per volta, mescolando con una frusta.

Versate l’impasto sulle mele caramellate nella pentola.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Altrimenti potete cuocere la torta sul fornello con il suo coperchio per circa 50 minuti.

Fate la prova stecchino per valutare la cottura. Capovolgete la torta ancora calda sul piatto e lasciate raffreddare.

Ed ecco il video della ricetta passo passo