Finisce la mia prima settimana di lavoro, dopo mesi a casa è dura ricominciare, per quanto il lavoro mi piaccia è davvero stancante e mi tiene lontana tante ore da casa e dai miei amori, e questo mi fa soffrire.. Purtroppo bisogna vivere per lavorare (che bella scoperta!) e rinunciare ad ore passate con la propria famiglia..
La mattina la sveglia suona presto, e per cominciare con energia ci vuole una super colazione! La mia è sempre a base di tè, frutta e almeno un dolce!
Oggi vi propongo questi biscotti, leggeri e friabili ma tanto tanto golosi! Sono sicura che i vostri bambini li adoreranno!
La cosa un po’ più lunga da fare è preparare il burro vegetale, che vi consiglio di tenere in frigorifero per almeno una notte. Io lo preparo sempre seguendo questa ricetta.

Ingredienti per circa 20 biscotti di medie dimensioni:
150g di zucchero di canna
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o malto
100g di burro vegetale  fatto in casa
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale integrale
200g di farina (io ho fatto un mix tra farina di farro e farina 0)
200g di gocce di cioccolato

Procedimento:
In una ciotola lavorate con la frusta elettrica il burro vegetale con lo zucchero, lo sciroppo d’acero e il sale. Unite la farina e il lievito e impastate brevemente, se necessario aggiungete qualche goccia di latte vegetale, ma non dovrebbe essercene bisogno. Per ultime unite le gocce di cioccolato. Formate delle palline di impasto e schiacciatele leggermente sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Cuocete i biscotti a 175° per circa 15-20 minuti, controllate la cottura e fate attenzione perchè in un attimo si scuriscono troppo e poi il sapore risulta amaro.

Note:
Questi biscotti sono davvero friabili e buonissimi, molto simili ai classici chocolate chip cookies. Sto già pensando a delle varianti, ad esempio un’aggiunta di burro d’arachidi o di noci, nocciole..§