Io adoro cucinare da sola, preparare i miei dolci, chiudermi in cucina con i miei pensieri e liberare la mente mescolando gli ingredienti, impegnandomi nelle decorazioni particolari e giocando con gli abbinamenti di sapori.

Spesso le amiche vorrebbero cucinare con me, ma non so perchè mi distraggo quando preparo dolci con altre persone, non mi impegno abbastanza, mi perdo in chiacchiere e spesso le torte non vengono bene e non mi soddisfano.
Sono arrivata quindi alla conclusione che i dolci devo farli da sola.. mi piace condividerli con voi così che Pan di Zenzero possa entrare nelle vostre cucine e addolcirvi la giornata. Vi penso nelle vostre cucine intente a mescolare in grandi ciotole, con aperta la pagina della ricetta sul mio blog Pan di Zenzero! 😉

Tutta questa premessa per dirvi che adoro fare dolci da sola, ma questa volta ho fatto un’eccezione e con mia grandissima sorpresa è venuta fuori una torta stupenda, in collaborazione con la mia collega ostetrica Floriana.

Sono felice di mostrarvi il nostro lavoro, non perfetto esteticamente, ma di una bontà assoluta.

Ingredienti:
Pasta sablè

Per la crema al cioccolato:
3 tuorli
60g di zucchero  di canna
200g di cioccolato fondente
250g di panna

Meringa all’italiana:
60g di albumi a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
60g di acqua

Procedimento:
Stendete la pasta sablè in una tortiera di 25cm di diametro e cuocetela in bianco in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: scaldate la panna con metà dello zucchero, l’altra metà dello zucchero versatela sui tuorli e sbattete con una frusta fino a quando otterrete un composto spumoso e chiaro. Versate la panna sui tuorli poco per volta mescolando, quindi unitevi il cioccolato ridotto in scaglie e mescolate con una frusta fino a quando sarà ben fuso.

Versate la crema sulla base di frolla cotta e infornate a 100° per circa 20 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Procedete preparando la meringa all’italiana: in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero, cuoceteli a fuoco basso fino a quando avrete ottenuto uno sciroppo trasparente e il composto comincia a sobbolire. Misurate la temperatura, che dovrà essere 120°.
Mentre lo zucchero e l’acqua cuociono, cominciate a sbattere gli albumi a neve ferma. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 120° versatelo a filo sugli albumi montati, continuando a montare con le fruste. Montate il composto fino al suo completo raffreddamento. Dovete ottenere una meringa bella soda e lucida.
Con l’aiuto di una sac à poche, decorate la crostata come preferite e fate colorare la superficie della meringa con l’aiuto di un cannello da pasticceria oppure cuocendo in fornoa 170° per circa 10-15 minuti.

Et Voilà.. la crostata è servita! Fatela riposare in frigorifero per un’oretta circa prima di assaggiarla.