E’ dalle abbuffate di Pasqua che sento il bisogno di contenermi un pochin0, cercare di mangiare meno e bene, in maniera più sana e non pesante.
Però voi che mi conoscete bene, sapete che non posso mai fare a meno di un dolcino, anche solo da mangiare a colazione insieme al mio consueto tè. E allora ho ripreso alla grande con i miei esperimenti di dolci light e spesso vegan, buonissimi come quelli tradizionali ma salutari!

Questa crostata volevo provarla da tempo, adoro questa frolla all’olio che ormai vi ho proposto diverse volte: qui qui e qui.
Ho deciso di abbinarla ad un crumble alle nocciole, che è veramente buonissimo! L’idea mi è venuta da questi biscotti, in assoluto i miei preferiti per la colazione!

Ingredienti per una crostata di 30 cm di diametro:
Per la frolla
300g di farina semintegrale o 00
110g di zucchero di canna integrale (io uso quello equoesolidale Coop)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
64g di acqua
64g di olio

Confettura bio di fragole

Per il crumble
80g di farina integrale
20g di farina di grano saraceno
50g di farina di nocciole
30g di zucchero di canna integrale
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
Preparate la frolla creando uno sciroppo con acqua e zucchero: ponete i due ingredienti in un pentolino a fiamma media e mescolate di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciate intiepidire lo sciroppo. In una ciotola pesate tutti gli ingredienti tranne l’olio, quindi unite al centro l’olio e lo sciroppo di zucchero e acqua. Impastate velocemente fino a quando otterrete un impasto omogeneo ma morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il crumble. Unite tutti gli ingredienti secchi e aggiungete l’olio. Create un impasto sbricioloso e se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Lasciate riposare in frigorifero coperto da pellicola per circa 30 minuti.

Stendete la frolla e foderate una tortiera ricoperta di carta forno. Farcite con la confettura di fragole e terminate sbriciolando sulla superficie il crumble di nocciole.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 30-40 minuti.

Se come me disponete di un forno non eccellente, cuocete prima la base di frolla per circa 5 minuti, quindi farcite con la marmellata, ricoprite con il crumble e finite la cottura in forno a 180°.

E’ una crostata veramente ben riuscita, leggera ma saporita.. la adoro!!

Io amo particolarmente l’abbinamento delle fragole con la farina di grano saraceno e con le nocciole!