Oggi mi sono lanciata nella preparazione di una variante della classica torta caprese con cioccolato e mandorle, variante del famoso pasticcere Salvatore de Riso.
Questa caprese ha un gusto molto particolare, si sente il profumo di limone e la delicatezza del cioccolato bianco.. ma sinceramente io preferisco la classica caprese, forse perchè amo il cioccolato fondente!

Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
120 gr di zucchero a velo
1/2 baccello di vaniglia
scorza di 2 limoni
150 gr di cioccolato bianco
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito per dolci
3 uova
60 gr di zucchero semolato
100 ml di olio

Procedimento:
Tritate nel mixer le mandorle con lo zucchero a velo, i semini di vaniglia e le scorze di limone.
Aggiungete al composto la fecola di patate con il lievito, il cioccolato bianco grattugiato finemente.
Sbattete bene le uova con lo zucchero semolato e unite le uova al composto di mandorle tritate, aggiungete a filo l’olio e mescolate tutto con cura.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infornate a 200° per 5 minuti, quindi abbassate il forno e cuocete altri circa 45 minuti a 160°.
Quando la torta è cotta bene anche all’interno, spegnete il forno e lasciate dentro la torta.
Una volta che si è raffreddata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite!

Questa torta non è certo dietetica..però è gustosa!

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di Paradiso: